Kohlenhydrate

Kohlenhydrate (Carbs)

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten. Die Ernährung sollte aus mindestens der Hälfte zu Kohlenhydraten bestehen, um für ausreichende Energie zu sorgen. Vor allem das Gehirn ist auf die Gabe von Kohlenhydraten angewiesen, um Energie zu erhalten. Dabei gibt es jedoch Unterschiede der verschiedenen Arten an Carbs.

Kohlenhydrate sorgen für einen Anstieg der Blutzuckerwerte. Diese Carbs bestehen aus unterschiedlichen Bauteilen, so dass der Effekt auf den Blutzuckerspiegel verschieden verläuft. Die Basis von Kohlenhydraten sind die Monosaccharide (Einfachzucker). Es gibt Kohlenhydrate, die nur aus dieser Basis bestehen. Andere sind eine Kombination aus mehreren Monosacchariden. Diese Einfachzucker werden im Dünndarm in ihre Einzelbestandteile zerlegt und können danach in die Blutbahn aufgenommen werden.

Kohlenhydrate, wie Trauben- und Malzzucker, Haushaltszucker, Sirup und Honig sind eher zu meiden oder in geringer Menge aufzunehmen. Diese Carbs lassen den Blutzucker schnell ansteigen. Durch das ausgeschüttete Insulin wird dieser Zucker jedoch schnell in die Zellen transportiert und der Blutzuckerspiegel nimmt rasch wieder ab. Das führt dazu, dass nach relativ kurzer Zeit ein Hungergefühl entsteht. Deshalb sollte man lieber auf Kohlenhydrate übergehen, die reich an Ballaststoffen sind. Beispiele sind Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse und Hülsenfrüchte. Diese Nahrungsmittel enthalten Stärke, die langsam und konstant in die Blutbahn aufgenommen wird. Gleiches gilt für Milchprodukte und Obst.

Besonders für Sportler ist es wichtig, genügend Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Der Blutzucker wird unter anderem in der Muskulatur gespeichert. Bei hartem Training greift der Körper auf diese so genannten Glucose Speicher in den Muskeln zurück – wenn nicht für eine ausreichende Menge an Kohlenhydraten gesorgt wurde. Das bedeutet natürlich einen Muskelabbau. Sport verbraucht Glucose. Wird der Vorrat nicht aufgefüllt, so nimmt sich der Körper das was er braucht aus den Depots, die sich unter anderem auch in der Muskulatur befinden. Deshalb ist es für Sportler unumgänglich, die Ernährung so umzustellen, dass "gute" Kohlenhydrate aufgenommen werden und die eher "schlechten" Kohlenhydrate gemieden werden.